きゅうりはうす切りにして塩を振って軽くもんでおく。

鍋に水を入れ沸かす。沸騰したら酒を入れ鶏皮をゆでる。

とり皮が茹で上がったらザルにあけ水で軽く洗う。食べやすい大きさに切る。
しっかり水気を切る。

①のきゅうりをもんで、水洗いしてよく絞る。
たかの爪は種を除いて半分に切る。

タッパー等に●を入れ混ぜ合わせる。たかの爪をくわえる。
きゅうりととり皮を入れ混ぜ合わせ食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。途中でかきまわしてあげる。