たらは一切れを2つ~3つにそぎ切りにし、下味をからめ10分おく。

大根はおろしてざるにあげ、水けを切っておく。煮汁の材料は鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、火を止める。

ペーパータオルなどで汁けをふき、片栗粉を薄くまぶす。

170℃のくらいの油できつね色になるまで揚げる。

煮立てた煮汁にたらを入れる。

すぐに大根おろしを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
器に盛り三つ葉を散らす。