鍋にタップリのお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れパスタを茹でます。湯で時間は通常よりも1分短く。

茹で上がり3分ぐらい前になったらソースを作りはじめます。みじん切りにしたニンニクを、オーリブオイルをひいたフライパンに入れてジワジワと弱火にかけます。絶対に焦がさないように！必ずフライパンが冷たい状態から！

ニンニクが色付きはじめ香り出てきたら4～5cmに切った水菜を入れ、塩・ブラックペッパー、白ワインを入れ強火で炒めます。油がなじんできたら茹であがったパスタとゆで汁おたま1/2～1杯足し、約1分程絡めます。

真ん中に浅く窪みを作るようにお皿に盛り、温泉卵を乗せて完成。
卵を絡めながら食べてね。
お好みで粉チーズを。