ほうれん草はさっとゆでて、水気をしっかりしぼり、２ｃｍ長さに切ります。
玉ねぎは５ｍｍ幅に繊維に逆らってスライスし、塩をふってしばらく置きます。
ラップをしないでレンジで１分加熱します。

レンコンは５mmくらいの輪切りにして、さっとゆでて、粗みじんに切ります。
海苔は４等分します。
梅肉と白味噌としょうがを混ぜておきます。

春巻きの皮に海苔を１枚置き、２の梅肉味噌を塗って、ほうれん草、玉ねぎ、レンコンを１/４量ずつおき、細長く切ったよもぎ麩も一緒に巻きます。
薄くオイルを塗って、（塗らなくてもOKですが）オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。