【農家のレシピ】なすとしめじのグラタン

Name: 【農家のレシピ】なすとしめじのグラタン
Yield: ３～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナス 3本（３００ｇ）; シメジ １００ｇ; ベーコン ５０ｇ; 牛乳 ４００ｃｃ; 小麦粉 大さじ3; バター（又はマーガリン） ３０ｇ; 粉チーズ 大さじ１; コンソメ（固形）→細かく刻んでおく １．５個; ピザ用チーズ 適量

FarmersK @cook_40042549

とっても簡単なグラタンです。蒸しナスがトロリとして、クリーミーなホワイトソースと、旨みいっぱいのシメジで美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
グラタンは小麦粉で作る場合と米粉を使う場合とがあるんですが、小麦粉を使うバージョンはほとんど同じ作り方。ただ、主役の野菜をどうやって下処理をしたら美味しいかは色々試しています。ナスはやっぱ「蒸す」ですね♪

材料

３～4人分

ナス 3本（３００ｇ）
シメジ１００ｇ
ベーコン５０ｇ
牛乳４００ｃｃ
小麦粉大さじ3
バター（又はマーガリン）３０ｇ
粉チーズ大さじ１
コンソメ（固形）→細かく刻んでおく１．５個
ピザ用チーズ適量

作り方

1
ナスはヘタの周りに浅く切り込みを入れ、１つずつラップにくるんで、レンジで５～６分加熱します(500w)
2
蒸しナスは粗熱が取れたらヘタを切り落とし縦に8等分、ベーコンは1センチ程度に切り、シメジは石づきをとりほぐしておきます。
3
フライパン（鍋）にバターを熱し、ベーコンを炒めます。ベーコンの油が出たらシメジを入れ少ししんなりするまで炒めます。
4
火を止めて小麦粉をドバっと入れて粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。約30秒程度です
5

次に牛乳を入れ全体をかき混ぜてから中火でとろみがつくまで煮て、コンソメと粉チーズを入れて混ぜたらホワイトソースの完成です
6
グラタン皿に蒸しナスを並べ、その上にホワイトソースをかけます。
7
上にピザ用チーズを乗せ、あらかじめ250度に熱したオーブンで焦げ目がつくまで焼いて完成です（約15分）
8
簡単でしょ♪
グラタン初心者でも簡単に作れますよ。ぜひどうぞ♪

コツ・ポイント

■オーブンがない方：ナスにもホワイトソースにも火が通っていますので、トースターなどでチーズに焦げ目をつけてもOKですよ。チーズを焦がさないでも美味しいのでホワイトソースの余熱でチーズを溶かして完成！でも美味しいですよ。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (405)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

FarmersK @cook_40042549

2011/09/03 01:41に公開

私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/