特製ソースが香る！本場神戸風のそばめし

✾MAI✾'s cooksnap of when they made 特製ソースが香る！本場神戸風のそばめし.
さやポニョ's cooksnap of when they made 特製ソースが香る！本場神戸風のそばめし.
チャーーリ's cooksnap of when they made 特製ソースが香る！本場神戸風のそばめし.
もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624

ソースの香味とコゲの旨味が美味さの秘訣！本場の味を追求して再現してみました。ランチにも鉄板焼きの締めにもオススメです。
このレシピの生い立ち
初めてそばめしを食べた時に気に入って、それ以来は余ったやきそばと冷やご飯があると毎回レシピに変化を加えながら改良してます。

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材料

２人分
  1. やきそば麺（蒸し麺） １玉
  2. ご飯 茶碗１杯分
  3. 豚肉（肩ロース） ２枚分
  4. キャベツ ２枚
  5. ニンジン １０ｇ
  6. 揚げ玉 大さじ１
  7. かつお節（粉） 一掴み
  8. ソース
  9. ウスターソース 大さじ２
  10. お好み焼きソース（あればどろソース） 大さじ１
  11. しょうゆ 小さじ1 1/2
  12. オイスターソース 小さじ１
  13. 砂糖 小さじ１
  14. 味覇 小さじ 1/2
  15. その他の調味料
  16. 塩 適宜
  17. コショウ 適宜
  18. 仕上げ
  19. 長ネギ（青い部分） お好み
  20. 青海苔 お好み
  21. 紅しょうが お好み

作り方

  1. 1

    やきそばを袋から取り出して包丁で縦横共に４箇所カットして２５等分にする。

  2. 2

    豚肉、キャベツ、ニンジンは焼きそばに合わせて２～３センチの細切りにする。
    長ネギは半月の細切りにしておく。

  3. 3

    フライパンに油を小さじ１敷いて豚肉を炒めて色が変わったら一旦お皿に取り出す。

  4. 4

    次に同じフライパンでキャベツ＆ニンジンを炒めて塩コショウして火が通ったら同じくお皿に一旦取り出す。

  5. 5

    フライパンを綺麗にして、油を適量敷いてやきそばを切るように焼き色つくまで炒める。

  6. 6

    ご飯を投入して３＆４の具もフライパンに戻して中火で炒める。
    ※あまりに焦げ付くようなら油を追加する。

  7. 7

    【ソース】の調味料をすべて＆揚げ玉を投入して全体的に色が付くようによく絡め炒める。

  8. 8

    全体的に【ソース】の色がついたらかつお節を入れてふた混ぜほどしたら火を消す。

  9. 9

    器に盛って、細切りにした長ネギを散らして、紅しょうがと青海苔を散らしたら完成。
    お好みでマヨネーズをどうぞ。

コツ・ポイント

・基本しっかり味付けしてますが、味の濃さはお好みでソースの量を調整して下さい。
・多少コゲ付いてもそのコゲが大事な旨味なんで、こそぎ落としても捨てないで下さい。
・やきそばはレンジで３０秒ほど温めるとほぐれやすくなります。

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レシピ作者

もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624
に公開
シンプルな料理が好きな都内在住の男性です。よく作る料理はチャーハンとパスタ料理。お酒に合う料理なんかも興味がありますね。皆さんのレシピは色々と拝見させていただいてます。色々なレシピを参考にして改良を重ねながら、納得いく独自のレシピを作り上げています。
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