モロヘイヤは洗ってよく水気を切ってから、生のままザクザクと切る。

ボールに切ったモロヘイヤと、油分を切ったシーチキンと調味料を入れて、よく混ぜる。

春巻きの皮の上に、たくさん具をのせて、うずらの卵を1個のせ、ギュッと巻く。
黄身が割れてもへいきへいき。

サラダ油で揚げたら出来上がり。お好みでケチャップをつけて召し上がれ。