パンナコッタとリンゴのコンポート
有田焼卸団地協同組合 @cook_40050418
皮も一緒に煮ることで、ピンクに染まったリンゴのコンポートが作れます
このレシピの生い立ち
紅玉をむいた皮も一緒に煮ると、ピンクに染まるので見た目も綺麗なコンポートが作れますよ。
パンナコッタとリンゴのコンポート
皮も一緒に煮ることで、ピンクに染まったリンゴのコンポートが作れます
このレシピの生い立ち
紅玉をむいた皮も一緒に煮ると、ピンクに染まるので見た目も綺麗なコンポートが作れますよ。
作り方
- 1
鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて火にかけ沸騰直前に火から外し、水で戻した板ゼラチンを溶かす
- 2
ボウルに移し氷水にあてながら冷まし、「匠の蔵」焼酎グラスに注いで冷蔵庫で冷やし固める
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- 3
リンゴは皮をむいて１cm角に切る。鍋にリンゴ、皮、グラニュー糖、水を入れ火にかける
- 4
沸騰したら落としぶたをして弱火で８分程煮る。粗熱がとれたらリンゴのお酒を加え冷ます
- 5
パンナコッタの入った器にリンゴのコンポートをしき、市販のバニラアイス、ミントの葉を飾る
- 6
使用しているのは焼酎グラス「ユートピア」です。
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コツ・ポイント
リンゴのコンポートは小さく切ってから煮るので短時間で火が入り、ほどよく食感も残ります。（料理研究家 古谷慶子）
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