【お魚】塩分控えめ☆お手製でアジの干物☆
sakanacchi @cook_40065856
昆布やみりん、お醤油を入れてもおいしくできます☆
簡単にできるので、自分好みの味でおいしい干物が出来ますよ★
このレシピの生い立ち
アジを釣りで大漁だったので、日持ちする干物にしてみました☆
お刺身もいいけど、干物もね☆
冷凍保存でさらに日持ちします♪
アプリでひらく作り方
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アジのえらと内臓を取ります。(小さいものだと手で写真のようにすれば外せます。大きいものは開いてから外してもOK）
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- 2
おなかをきれいに洗って尾と顎の下のほうまで包丁を入れます。
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- 3
背骨に刃先を当てながら切れ目を入れましょう。
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- 4
頭部の硬い骨に包丁を入れ（完全に切っちゃったらだめだよ！）、頭を開きやすくしておきます。 硬いので気を付けて。
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- 5
背骨に沿って指、もしくは包丁をあてて開きます。で包丁を入れた頭も割りましょう。簡単に開きます。
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- 6
開いたら軽く洗い、血合いの部分を軽く歯ブラシ等でこそげとります。
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- 7
このひと手間がおいしくできるコツです。（釣り名人に教えてもらいました。）
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- 8
下処理が終わったら、漬け汁に漬けていきます。
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- 9
ボウルにアジがひたひたになるくらいの塩水(3～5％)と今回は昆布とお酒を入れました。１時間ほど漬ければOKです。
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- 10
あとは干物かごに並べて日陰で干せばOK。表面が乾いてきてツヤが出てきたら完成です。（涼しい日で半日～１日)
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コツ・ポイント
暑い日はお魚が傷んでしまうので干物づくりに不向き。秋から春にかけてがベター。
塩加減はお好みで。10％でかなりしょっぱかったので試行錯誤の末、今の塩分に落ち着きました。
お好みでこぶ茶やみりん、醤油を使ってもおいしくできます。
リアクション
レシピ作者
ダイエット中です☆基本めんどくさがりなので、簡単なものしか作りません(＾＾； お腹がすくのが嫌なので、日々低カロリーでたくさん食べれるレシピを考えています(＾＾)お魚も大好きデス☆
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