野菜のイタリアン炒め煮（カポナータ）
うまかっぺ @cook_40051723
夏野菜の炒め煮＊＊＊
冷製パスタに乗せてもヨシ、付けあわせにも。
食べる野菜ジュース？？！！
このレシピの生い立ち
夏野菜をたっぷり食べられて、作り置きができる！！
少し時間がかかりますが、作ってしまえば日持ちするのでけっこう便利ですよ
旬の安い野菜でつくれます♪♪
野菜のイタリアン炒め煮（カポナータ）
夏野菜の炒め煮＊＊＊
冷製パスタに乗せてもヨシ、付けあわせにも。
食べる野菜ジュース？？！！
このレシピの生い立ち
夏野菜をたっぷり食べられて、作り置きができる！！
少し時間がかかりますが、作ってしまえば日持ちするのでけっこう便利ですよ
旬の安い野菜でつくれます♪♪
作り方
- 1
ズッキーニ、なす、たまねぎ、セロリはすべて一口大の乱切りにする
- 2
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、乱切りにした野菜を入れ中火でじっくり炒める
- 3
野菜がしんなりしたら、オリーブの実、塩、トマトの水煮缶を潰しながら加え、弱火で約１時間位煮込む
- 4
焦げ付かないように、時々底からかき混ぜる。
- 5
味をみて、塩で味をととのえる。
- 6
保存はふたつき容器に入れて、冷蔵庫で保存。２～３日はＯＫ！！
-
コツ・ポイント
野菜はできるだけ大きさをそろえて、一口大の乱切り、くったりするまで炒めてから煮込んでください♪
冷たいままでも美味しい♪Good Good♪
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