亀戸大根のかき揚げ
下町食い倒れオヤジ @cook_40072381
東京の伝統野菜「亀戸大根」。普通の大根より小ぶりなので、根から葉まで丸ごといただける使い切りレシピ！サックサクです。
このレシピの生い立ち
東京の伝統野菜（江戸東京野菜）に興味があり、亀戸大根を作っている農家の畑にお邪魔しました。そこで何本か分けていただいたので、このシャキシャキ感を生かせる料理を早速考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
これが亀戸大根。白い根が2～30cmくらいの小ぶりな大根で、シャキシャキ感と、辛みがやや強いのが特徴。
-
- 2
亀戸大根の根は、皮をむいて太めの千切りに、葉は2～3cmの長さにザクザク切る。切った根と葉を全部ボールに入れる。
- 3
1に桜えびを加えて混ぜる。その上に小麦粉大さじ2をふりかけ、箸で全体を混ぜ合わせる。（衣をはがれにくくするため。）
- 4
衣を作る。計量カップに溶き卵を入れ、冷水を足して合計1/2カップにする。
- 5
3をボールに移して小麦粉1/2カップを一気に加え、箸で大きく混ぜる。（あくまで全体をざっくり。ダマがあってもOK。）
- 6
4を2のボールに少しずつ加え、大根に衣が薄く絡むよう箸で軽く混ぜる。
- 7
揚げ油を170～80℃に熱し、5をおたまですくって揚げる。途中裏返しながら、からっと色づくまで揚げる。
- 8
お好みで粗塩や昆布塩などに付けて召し上がれ～！
コツ・ポイント
タネに絡める衣は薄くてOK。分厚く絡まないよう様子を見ながら衣を加えてください。タネをおたまですくったら、おたまの上で軽く形を整え、おたまごと油に沈めて5秒くらいしてからタネを落とすと崩れにくいです。
リアクション
似たレシピ
シンプル！！ 大根かき揚げ！！
大根が美味しくて安い時期です。大根とにんじんと、あれば干しアミか干し桜えびを入れてかき揚げ。いかがですか？
人参の葉のかき揚げ
葉付きの人参が手に入りましたので、早速天婦羅にしました。我が家では、この時期限定のレシピです。お塩を掛けて頂きます。癖もなく美味しいですよ！
大根のかきあげ
皮ごと使えて、エコなレシピ☆
桜えび かきあげ
冷凍桜えびを美味しく食べる！
大根とネギの塩糀かき揚げ
大根の食べ方に困った時にどうでしょう！カリカリ大根がなんともおつですよ。おつまみ、おかずにぴったりです。
かきあげ
野永喜三夫先生のおいしい和食レシピ。ほたての旨みがギュッと詰まった、サックサクのかきあげ。季節によって、具材はアレンジ。
ブロッコリーのかき揚げ
サックサクの食感です♡
絹さやと桜えびのかき揚げ
少し残ったボウルの天ぷら粉をかき揚げで使い切り。 絹さやの緑がきれいです。
アスパラガスと舞茸の彩りかき揚げ♥
舞茸と桜海老の旨みでなんだか幸せになります。カリッとさっくさくに仕上げましょう。塩orおろしポン酢でどうぞ☆
【農家のレシピ】モロヘイヤのかき揚げ
モロヘイヤの粘りでバラバラにならなくて簡単にかき揚げが出来ますよ。サックサクの衣です。
大根の葉×桜えび×じゃこのかき揚げ♪
大根の葉に桜えび・ちりめんじゃこ・冷凍コーンを加えかき揚げに…♪♪葉付き大根があったらお試しください！
葉付き人参のかき揚げ
人参の甘味が増し、繊細な葉がパリパリ♪箸が止まりません＾＾
大根のかき揚げ☆
サクッとして甘味のあるかき揚げ。簡単に大根のかき揚げにしてみました。
かきあげ
残りの野菜が立派なおかずになりました。
arigo 
大根と納豆のかき揚げ
大根をなんとかしなきゃと思ってたところに天ぷらの画像が目に入っての思いつき。マクロビ、ヴィーガンの晩御飯
大根のかき揚げ
大根は、どんな料理にしても美味しい♪今回は、揚げてみました☆
ヤーコンのかき揚げ
あまりなじみはないですが、健康野菜のヤーコン☆かき揚げにすると、シャキシャキ感とほどよい甘みがあってとても美味です♪
桜海老のかき揚げ
静岡県由比の名産「桜海老」のかき揚げ。実演販売中のおじさんに教えてもらった作り方です。
xephone 
☆大根と色々野菜のかき揚げ☆
たまには大根を揚げ物に変身させちゃいましょ♪冷蔵庫にある野菜と一緒にかき揚げ☆今回は源助大根を使用♡
大根と紅生姜のかき揚げ
大根のスティック揚げも美味しいですが、紅生姜と揚げるとアクセントが出ます。大根の甘みと生姜の辛みがほどよい美味しさ。
桜えびのかき揚げ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。このレシピの生い立ち食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
大根のはさみ揚げ&大根の皮かき揚げ
はさみ揚げは大根の食感良く、大根の皮も無駄なく使って皮と思えない美味しさです。はさみ揚げは、出汁あんかけも合います。
地元の定番！生桜えびのかき揚げ
桜えびの仲買人が紹介する「桜えび100%」敢えてお野菜なしのレシピです！木べらで簡単♪お気軽に本場の味をどうぞ♪
刺身のつまでかき揚げ
刺身についているつまは余りがちf^_^;)大根サラダにも飽きたら、かき揚げに！サクッと軽いかき揚げです。
捨てないで！す入り大根で☆かき揚げ☆
スが入ったり、萎びた古い大根も簡単に美味しく変身！捨てる必要ありません＼(^o^)／
あっこmama♪ 
★サーモンと春菊のかき揚げ★
さっくさくで風味豊かなかき揚げです！
長ネギと桜海老のかき揚げ
普通？は、玉ねぎ？我が家は長ネギを使ってます♪
桜エビとたまねぎのかき揚げ。
桜エビとたまねぎのかき揚げ。
海の幸かき揚げ【学校給食】
ふくいの海の幸と野菜のかき揚げさっくさくの食感を楽しんで♪
ラディッシュのかき揚げ
ラディッシュの根も葉もまるごと使える♪揚げたてを塩少々で食べると野菜の甘さが引き立つ！ カレー塩ならスパイシーに！
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17665744
