ゴボウと干し芋のかき揚げ

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ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833

干し芋の甘さとゴボウの香ばしさ+塩!!もう止まりません♪使ったのは「無印の干し芋、切り落とし」安くておいしいです！
このレシピの生い立ち
大好きな干し芋をおかずにできないかと思い、考えました！

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材料

２～３人分
  1. ゴボウ １本（１５０gほど）
  2. 干し芋 １２０g
  3. 片栗粉 大３ほど
  4. 溶き卵 大２～３ほど
  5. 塩 適量
  6. お好みで
  7. ゴマ 適量
  8. 桜エビ 適量

作り方

  1. 1

    ゴボウはたわしでよく洗います。細めのささがきにします。軽く水にさらし、ザルに上げます。

  2. 2

    干し芋は、ゴボウに合わせた大きさに手で裂きます。

    使ったのは写真の物です。

  3. 3

    乾いたボウルにゴボウを入れ、片栗粉を振りかけてパラパラにします。

  4. 4

    続いて干し芋を加え、全体をよく混ぜてまんべんなく片栗粉をまぶします。
    　　
    ゴマや桜エビを入れる場合はここで。

  5. 5

    溶き卵を少量ずつ加えながら混ぜ、全体がベトベトと軽く引っ付くくらいまで加えます。

  6. 6

    フライパンにあげ油を用意し、中温まで熱します。

  7. 7

    大きめのスプーンなどに乗せて形を整え、軽く指で押さえます。
    静かに油に入れ、バラけないように菜箸などで形を調えます。

  8. 8

    あまり触らず、表面がカリカリしてきたら、裏返します。
    ４,５分揚げ、表面がきつね色になったら完成です！

  9. 9

    塩を付けるか、振りかけてお召し上がりください♪

コツ・ポイント

揚げるとき、フライパンじゃないとバラけやすくなります！それでもバラけてしまう場合は、網状のお玉やクッキングシートを使い、予め形を整えてそのまま静かに油に入れます。固まったらそっと抜きとります。クッキングシートなら、勝手にはがれてくれます。

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レシピ作者

ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833
に公開
夫と二人暮らし。料理が好きで、旬の野菜を使った新しいレシピを作るのが楽しみです。アレルギー持ちで、小麦粉は基本的に使いません。
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