切干大根の松前漬け

まいきーと's cooksnap of when they made 切干大根の松前漬け.
Michiko72
Michiko72 @cook_40072332

切干大根がポリポリと後を引きます。酢と唐辛子が味のポイント。箸休めに最適です。たくさん作って常備菜に。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる松前漬け。レシピを聞いたら「適当～」と言われたので(^_^;)自分の舌を頼りに味を見つつレシピにしました。

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材料

  1. 切干大根 90g（30gＸ3袋）
  2. にんじん 1-2本（正味200gぐらい)
  3. するめいか 20g
  4. 切り昆布 10g
  5. ＜漬け汁＞
  6. 水 700cc
  7. 酒 50cc
  8. みりん 100cc
  9. しょうゆ 120cc
  10. 酢 150cc
  11. 唐辛子 2本

作り方

  1. 1

    （下準備）するめいかはキッチンばさみで細く切っておく。切り昆布は水でさっと洗いよごれを取り除いておく。

  2. 2

    切干大根はお湯で洗う。にんじんは千切りに。

  3. 3

    漬け汁を作る。
    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら酒→みりん→しょうゆ→酢→唐辛子の順番で加えていく。

  4. 4

    水気をギュッと絞った切干大根、にんじん、するめいか、切り昆布を密閉容器にいれ、3の漬け汁を熱いまま上からまわしかける。

  5. 5

    粗熱がとれたらふたをして冷蔵庫へ。半日以上置くと食べごろ♪

コツ・ポイント

漬け汁の酒は煮切る必要はないので、お湯を沸かしてお酒を入れたら再沸騰させてから他の調味料を加えていきます。切干大根多めがおいしい♪今回は30g入りの袋を3袋使いました。我が家はたっぷり作ってもすぐなくなるのでこの量です。

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レシピ作者

Michiko72
Michiko72 @cook_40072332
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自分で覚えておきたいレシピの備忘録です。我が家の定番レシピ集になればいいなと思いマイペースに更新予定。
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