①に生クリーム大さじ1を入れて混ぜ、残りの生クリームに混ぜる。7分立てになったら「ゆであずき」を入れてよく混ぜる。

混ぜながら氷水でしっかり冷やし、７分立てにする。「ゆであずき」を加え角が立つまで泡立てたら完成。ミルクレープにも。

55度で湯煎から外し、冷めるまで泡立て続ける。低糖バタークリームの完成。（半量（約85g）を小豆クリームバターに使う。）

⑦ の半量に「ゆであずき」を加え、滑らかになるまで混ぜ、小豆バタークリームの完成。小豆バターサンドクッキーにしました。

【ダレない小豆ホイップ】でミニ和三盆ロール、ホワイトチョコ小豆ホイップで小さいミルクレープ。崩れないから切りやすい。