定番・小豆から作る簡単☆基本のおぜんざい

6ako's cooksnap of when they made 定番・小豆から作る簡単☆基本のおぜんざい.
ちくさっこ's cooksnap of when they made 定番・小豆から作る簡単☆基本のおぜんざい.
こまゆ711
こまゆ711 @cook_40073426

あんこ好きさんも、あんこ嫌いさんも食べられる♪あっさり、でも粒感しっかりの美味しいおぜんざい。
このレシピの生い立ち
缶詰め小豆の甘過ぎる感じが夫も息子たちも苦手だったので、大阪や京都の美味しいお店の味を思い出して作りました。
我が家の定番、覚え書きです

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材料

  1. 小豆 250g
  2. 砂糖 180g
  3. みりん 大さじ2
  4. 塩 小さじ2
  5. お水
  6. お餅 好きなだけ
  7. 塩昆布 好きなだけ

作り方

  1. 1

    小豆を綺麗に洗って、お鍋に。小豆の4倍程度のお水を注いで火にかけます

  2. 2

    蓋をしないで2～3分煮立てたら、火からおろし、サーッと水洗い

  3. 3

    小豆をお鍋に戻し、もう一度4倍程度のお水を入れ、火にかける。グラグラしたらお湯を捨てる。2回目でもまだ真っ赤です

  4. 4

    小豆をお鍋に戻して、4倍程度のお水を注ぎ中火に。沸騰してきたら灰汁をすくって、静かに差し水、の工程を数回

  5. 5

    再び煮立ってきたら、ホタル火(お鍋の中で小豆がほとんど動かないくらいの弱火)にして、蓋をして豆が柔らかくなるまで煮ます

  6. 6

    途中で水が少なければ補いながら、柔らかくなったら分量の砂糖を3回に分けて加え、みりんと塩で味を調え、蓋を外して少し煮ます

  7. 7

    焼いたお餅を熱湯につけて柔らかくし、お椀に入れて出来上がったおぜんざいをたっぷり注いだら完成☆塩昆布を添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

灰汁ぬきの茹でこぼしを多めにすることがあっさりさせるポイント。
ちょっと面倒ですが、この手間が小豆の風味を楽しみながら、何杯でも食べられるおぜんざいになります☆
あと調味料は柔らかくなってから入れてくださいね

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

こまゆ711
こまゆ711 @cook_40073426
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肉男の夫に食べ盛りの息子が3人。。食堂か⁈と思うくらいの大容量ご飯作りと、日夜格闘してます(‾◇‾;)
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