厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを入れて強火で炒めます。

玉ねぎの色が少し変わり、ペース状に滑らかになるまで炒めると甘みが出て美味しいです。決して焦がさないでください。

そこへトマト1缶分を入れて、トマトの酸味が飛ぶように、しっかり潰して炒めます。酸味が強いと、この後で、分離しやすいです。

そこへ1口大にカットした鶏肉を入れ、鶏肉の色が白く変わるまで炒めます。

そこへ水200ccを入れ、一混ぜしたら牛乳400cc(残り200ccは残してください)を入れてよく混ぜます。

フツフツしてきたら中弱火にして、カレールを入れます。この時、絶対に煮立たせないでください。分離してしまいます。

鍋底から丁寧に良く混ぜると滑らかで美味しく仕上ります。
分離しても食べられますが、ざらつき感が残ります。

残りの牛乳200ccを入れ、一混ぜしたら出来上がりです。

食べる時に、大さじ1の生クリームをかけるとよりクリーミーです。
シチューの様なカレーなので、中辛くらいが美味しいです。