鱈チゲ
鱈の切り身、団子、白子と三種類を楽しめる辛い鍋です。寒い夜にぴったり！
このレシピの生い立ち
10年くらい前にTVで見た渡り蟹のチゲのレシピを応用しました。締めはラーメンがおススメ。
私は辛い物が好きなので一味唐辛子も大さじ1弱入れています。
キムチは食べる野菜というより味を出す調味料です。具の1つとしてもっと増やしても結構です。
鱈チゲ
鱈の切り身、団子、白子と三種類を楽しめる辛い鍋です。寒い夜にぴったり！
このレシピの生い立ち
10年くらい前にTVで見た渡り蟹のチゲのレシピを応用しました。締めはラーメンがおススメ。
私は辛い物が好きなので一味唐辛子も大さじ1弱入れています。
キムチは食べる野菜というより味を出す調味料です。具の1つとしてもっと増やしても結構です。
作り方
- 1
鱈の団子を作る。
フードプロセッサーに皮・骨をのぞき１口大に切った鱈2切と卵白・片栗粉・塩少々をいれて滑らかにする。 - 2
ニンニクは粗みじん切りにし、後のお野菜はお鍋に入れるように切っておく。（だいだい5cm幅）鱈１切れも4つに切っておく
- 3
土鍋にごま油を入れニンニクを炒める。
いい匂いがしてきたら甜麺醤・赤味噌・豆板醤を入れ炒める。キムチも加えさらに炒める。 -
- 4
水200～250ccを加える。辛さが足りなければ一味唐辛子を加える。（野菜から水が出るので味付は濃いめにしておく）
- 5
鱈の切り身、ピンポン球位の大きさに丸めた鱈のお団子、ニラ以外の野菜をいれ煮込む。煮えたら白子も加える
- 6
火を止める直前にニラを入れる。
（うちの土鍋は直径23cmです。お鍋の大きさでスープの量は調整して下さい）
コツ・ポイント
ニンニク・調味料をよく炒めること！１番大事です。
鱈団子は煮えるまでくずれやすいので、場所を取りつぶさないように気を付けてください。
私は土鍋でニンニクを炒めていますが、割れる場合もあります。心配な方は別のお鍋でスープまで作ってください。
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