桃は割れ目にそって包丁を入れ、種ごと半分に切る。
グレープフルーツスプーンなどで種をくりぬき、皮をむいて適当な大きさに切る。

水、白ワイン、グラニュー糖を鍋で煮立たせた中に桃を入れて１分ほど弱火で煮る。

火を切ってレモン汁を数滴たらすと桃の色が真っ白できれいに仕上がります。
そのままさまして、冷蔵庫で保存すれば２週間くらいは美味しく食べられます。

【追記】固い桃は好みにあわせてもう少し煮ても良いです。今年は固い桃で作ったので10分くらい様子を見ながら煮ました。