えびは殻を剥いて、せわた・はらわたを取り除く。レンコンはいちょう切りにし、水にさらしておく。

れんこんをよく水切りし、えびとAの調味料を加え、よくなじませる。（10分程度で可）その後で片栗粉を振りいれよく混ぜる。

少量の油でれんこんとエビを揚げ焼きする。（れんこんは火が通るまで。エビはさっとで可。）よく油を切っておく。

Cの調味料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンに大さじ1程度の油を入れ、にんにくチップを色が変わるまで揚げる。色が変わればにんにくチップは取り出す。

5の油に、玉ねぎ、長ネギを炒める。そこにCの調味料を加え、煮立たせたらレモン汁を加える。

れんこんとエビを加えてさっと炒め、溶いた卵黄でとじる。
付け合せの野菜を盛り付けて出来上がり。