一次発酵不要！簡単モチモチ基本ベーグル♪
akin.co @cook_40033769
一次発酵が不要なので、思い付いた時に気軽にできます♪
手ごねでもホームベーカリーでもOKです！とっても簡単なので初心者の私にでもできましたヽ(´∀｀)ノ
このレシピの生い立ち
どうせ作るなら低カロリーで栄養があるものを！と思い作り始めました。
一次発酵不要！簡単モチモチ基本ベーグル♪
一次発酵が不要なので、思い付いた時に気軽にできます♪
手ごねでもホームベーカリーでもOKです！とっても簡単なので初心者の私にでもできましたヽ(´∀｀)ノ
このレシピの生い立ち
どうせ作るなら低カロリーで栄養があるものを！と思い作り始めました。
作り方
- 1
HBに全部入れる。塩とドライイーストは少し離して入れる。（発酵しにくくなる為）
- 2
生地作りのメニューで止まるまでこね上げる。
- 3
捏ね上がったら普通の大きさだったら８等分（約100ｇ位）、子供用など小さめだったら１６等分（約５０ｇ位）にしてツルリンとまるまてとじ目がしたになる様に置いて濡れ布巾やラップをして１０分位ベンチタイム。
- 4
成形したら40分位発酵。時間は気温などによって変わる為、倍近く膨らんだなと思ったらOK。
- 5
フライパンにお湯を沸かし、上白糖、オリゴ糖、黒糖、モルトエキスなど砂糖系のものを入れて沸騰させる。（砂糖の場合４０ｇ位）オーブンを１９０℃に温める。
- 6
火を弱火にしてベーグルを入れて片面３０秒位ずつ茹でて水切りをしらたら鉄板へ。
- 7
１９０℃で１５分～１８分焼いたら出来上がり(ﾟ∀ﾟ)
コツ・ポイント
茹でるときに沸騰させない事！沸騰させると表面がパツン！ツルリン！としなくなります。
粉の種類により水分量が変わってくるので耳たぶの堅さ目安で微調整して下さいね～✿ฺ
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