[カラメル用]の砂糖と水を鍋に入れ、フタをせずに強めの中火で加熱する。

あめ色（べっ甲色）に色づいたら、すぐに追加用の水大さじ１を加えて全体になじませ、手早くプリンカップに注ぎ分ける。

別のボウルに卵を割りいれてよくほぐし、手順２の牛乳を少しずつかき混ぜながら加える。

こし器（みそこし・茶こし等でも可）でこして、バニラエッセンス４～５滴を加えて混ぜる。

プリンカップの固まったカラメルの上に注ぎ分ける。

放置時間終了後、鍋蓋の内側の水滴がポタポタたれないように、静かに水平にフタをあけ、鍋からプリンを出して、粗熱がとれるまで冷まします。

150℃で予熱したオーブン下段でオーブン角皿に400ｃｃの水を入れて30分加熱＋フタをあけずに5分放置でも作れます。