あんを作る。だし汁を沸かし、醤油、みりんで味をつける。お吸い物よりもだいぶん濃いと感じるくらいに味を調え、片栗粉を水（分量外）で溶いてよく混ぜ、とろみをつける。粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。

豆腐素麺はよく冷やし、ざるに上げて水気をしっかり切る。

生姜はおろしておく。青葱、みょうがは小口切りにして水にさらして水気を切っておく。

器に豆腐素麺を盛り、あんをかける。おろし生姜、茗荷、青葱をのせ、混ぜながらいただく。