おかかふりかけ
〜ぽん〜 @cook_40062845
出汁を取ったあとの花カツオを再利用！
もちろん鰹節パックでも。
このレシピの生い立ち
どんどん使う花カツオが勿体無い気がして考えました。
味濃いめにして、すりおろしたゆで卵と海苔と合わせてのりたま。
細かく刻んで乾煎りした梅干しと合わせれば梅おかか。
アレンジできます。
おかかふりかけ
出汁を取ったあとの花カツオを再利用！
もちろん鰹節パックでも。
このレシピの生い立ち
どんどん使う花カツオが勿体無い気がして考えました。
味濃いめにして、すりおろしたゆで卵と海苔と合わせてのりたま。
細かく刻んで乾煎りした梅干しと合わせれば梅おかか。
アレンジできます。
作り方
- 1
出汁を取ったあと、鰹節はお皿に広げて水分を飛ばす。
- 2
鰹節を軽く刻み、小さいフライパンで乾煎りする。
- 3
ポロポロしてきたら火を消して、鰹節を
フライパンの手前にまとめる。 - 4
鰹節に砂糖と醤油をかけ、火をつける。
焦がさないように気をつけながら、カラカラに
なるまで煎る。 - 5
味見して物足りなければ塩をぱらり。
コツ・ポイント
醤油を入れるとボロっと大きな塊になりますが、気にせず焦がさないように煎ってください。
鰹節パックでやるときは目分量で醤油ピュッ。
砂糖気持ち多めにぱらりでいけます。
オニギリに使いたいときは味濃いめがいいですよ。
この分量だと薄味です。
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