スパイスは弱火で多めのサラダ油でじっくり炒め香りを引き出す。

別のフライパンで、大き目の一口大に切った豚肉を、強火の油で焼き色が付くまで万遍なく炒める。

2を圧力鍋に移し、赤ワインを入れ沸騰ささたら、1とママレードジャム、醤油、生姜スライス、ローレル、ひたひたの水を入れる。

圧力鍋のフタをして、10分程度火をかけ、火を止めてから、圧が抜けるまでそのまま置いておく。※1時間程度

圧力鍋のフタを空け、中火～弱火でタレが煮詰まるまで加熱して完成。