蓮根と大根の半生マリネ★簡単で苦味無し

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ヤマダの嫁
ヤマダの嫁 @cook_40075598

半生で食べやすいマリネ！
生野菜の苦味が取れ、食感が残る。
サラダに応用も良し。マリネ面倒ならドレッシングで代用も可能。
このレシピの生い立ち
友人宅で頂き、美味しかったのでレシピを聞いて、自分の好みにアレンジ。
元のレシピは、じゃがいもと蓮根、玉ねぎです。
大根の扱いにうるさい家族の為に食べやすいレシピを探していたので、試してみました。
砂糖は無くてももっとあっさり仕上がります。

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材料

4人分
  1. 大根 100g
  2. 蓮根 100g
  3. ★米酢 大さじ5
  4. ★砂糖 小さじ1
  5. ★ごま油(太白を推奨) 大さじ5
  6. ★塩 小さじ1
  7. すりごま 少々
  8. 白こしょう 少々

作り方

  1. 1

    大根と蓮根は薄切りに。
    スライサーで水の中にスライスしていく。

  2. 2

    大きめのなべ、もしくは深型フライパンにお湯を沸かします。

    沸かしてる間に、★印の調味料を合わせておく。

  3. 3

    大根、蓮根を漬けた水を切り「40秒」だけさっと茹でます。

    軽く粗熱を取り、マリネ液に浸し冷蔵庫に入れて冷やしたら完成。

  4. 4

    盛り付ける時に、お好みですりごまと胡椒(白こしょう)を振っていただきます。

  5. 5

    ★じゃがいも、きぬさや、もやし、玉ねぎが美味しそうです。
    ★お酢は無ければなんでも。延命酢が合いそう。
    ★なたね油も良し

コツ・ポイント

・40秒程度さっと茹でるのがコツ。
・スライスしたら、しっかり水にさらす。
・砂糖はお好みで無くてもサッパリ美味しく仕上がります。
・粗熱取り過ぎないで冷蔵庫へ。冷やしながら味が染みていく。

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レシピ作者

ヤマダの嫁
ヤマダの嫁 @cook_40075598
に公開
東京都渋谷区在住。旦那さんと二人暮らし。毎日旦那さんにお弁当を作っています。まだ新妻ですので、冷凍食品・調味料など、便利系の物はあまり使わずに、美味しく・簡単・健康的な栄養バランス良しのご飯を作りたいと思います。手抜きはしても、どうにか毎日を目標に頑張るぞー。
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