まわりはパリッ中身はトロ！お店風チョコ
いろいろな味が作れるので
友チョコにも本命チョコにもオススメ！
チョコペンなどでメッセージを書くのもオススメ！
このレシピの生い立ち
お店のチョコを自分で作れないかなと思い勘で作ってみました！
まわりはパリッ中身はトロ！お店風チョコ
いろいろな味が作れるので
友チョコにも本命チョコにもオススメ！
チョコペンなどでメッセージを書くのもオススメ！
このレシピの生い立ち
お店のチョコを自分で作れないかなと思い勘で作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
チョコを刻んでおきます
こうすることで
チョコが溶けやすくなるので
何かと便利です -
- 2
生クリームをボールに入れてあっためます
この時ガナッシュのチョコ以外の材料を全て入れてしまいます -
- 3
（キャラメルガナッシュの場合）砂糖と水とをて鍋にいれ中火にかけます。写真くらいの色になったら弱火にし生クリームをいれます
-
- 4
生クリームがなんとなくあったまったらチョコをいれます
-
- 5
溶け切ったら
コーティングチョコに移ります
ガナッシュは放置しといて大丈夫です - 6
まず
湯煎を50℃にします
だいたいで大丈夫です -
- 7
ボウルに
だいたいチョコの3分の2をいれ溶かします -
- 8
ボウルに入れた分が溶けたら
湯煎から外し残りのチョコをいれます -
- 9
それが溶けたら
だいたい27℃くらいまでひやします -
- 10
そしたらまた湯煎にかけ
31℃くらいまであげます
それでテンパリングの完成です！ - 11
テンパリングができたら方にチョコを流します
-
- 12
チョコの入ったボウルに
ひっくり返して中のチョコを抜きます - 13
冷蔵庫で5分くらい冷やし
ガナッシュチョコを型に流し入れます - 14
最後にチョコを型に蓋をするように流し入れます
- 15
冷蔵庫で10分くらい冷やし
型から外します -
- 16
最後にお好きに柄をつけてください！
-
コツ・ポイント
ガナッシュのチョコと生クリームが2たい1になれば
量は自由に変えて大丈夫です！
テンパリングの温度は
インターネットに乗っているので
それを参考にしていただけるといいと思います
テンパリングした方が綺麗かなと思います
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
