日本酒の旨味を使った　シーフードサラダ

じゃがいもは小さく切って水に入れ、あくを取りざるにあけておく。

海老は背綿を取り、背中に切り込みを入れる。帆立は削ぎ切りにする。

じゃがいもをひたひたの水に入れて火を通し、水を捨てて粉ふき芋にして少量のドレッシングをかけておく。

小鍋に海老と帆立を入れ塩と酒を入れて炒める。海老に火が通ったら取り出し、酒の量が半分になるまで煮詰める。

ボールにちぎったレタス、一口大に切ったトマト、じゃがいも、④を汁ごと入れてドレッシングを入れて和える。