グレープフルーツとサーモンのちらし寿司

グレープフルーツを搾り、大さじ６杯分を用意し、残りの材料と合わせ、酢を作る。

炊きたてのごはんに（１）の合わせ酢を加え、混ぜてすし飯を作る。

きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々でもみ、水気をしぼる。

青じそはみじん切りにし、スモークサーモンは細い千切りにする。グレープフルーツの皮をむき、うす皮をむき、房をほぐしておく。

（２）のすし飯に（３）（４）の具を広げて加え、切る様に混ぜ合わせ、いりごまをふりかける。