タマネギをみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒める。ふかしたジャガイモをつぶす。

ジャガイモとタマネギと油を切ったツナを混ぜ合わせ、塩・胡椒を加える。

②を冷蔵庫で１時間ほど寝かす。

③を適当な大きさに整え、小麦粉・卵・パン粉の順につけて、１７０℃の油で揚げる。