生トマトで～茄子のカポナータ風
ちょびころ @cook_40034575
お野菜だけでも十分おいしい！
それを実感できるお料理です＾＾
温かいままでも、冷たく冷やしても♪
このレシピの生い立ち
茄子とトマトが沢山冷蔵庫にあったので～
アプリでひらく作り方
- 1
茄子・ズッキーニは食べやすい大きさに切ります。（２ｃｍ角弱）
玉ねぎ・にんにくはみじん切りに。 -
- 2
トマトはざく切りにする。中の汁気も入れるので抜かないで
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- 3
厚手の鍋又は深めのフライパンにオリーブ油・にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ったら茄子・ズッキーニを加えて炒める。
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- 5
油がある程度なじんだら、トマト・調味料を加え、蓋をして蒸し煮にする。やや弱めの火で
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- 6
ときどきかき混ぜ、好みの柔らかさまで煮たら出来上がり！仕上げにオレガノを加えます。味は塩で加減してください＾＾
- 7
そのまま食べて余ったら、パスタやオムレツのソースにアレンジできます♪
コツ・ポイント
普段の塩加減より、やや強めに塩を入れて煮ます。野菜の水分が出ます。ミルで８回し位？
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