麺をたっぷりの熱湯で4分茹でる。ザルにあげてさっと洗い、氷水で冷やしてしめる。

しっかり冷えた麺を手でぎゅっと水気を切り、ごま油をまわしかけておく。

シーフードミックスは流水で解凍してしっかり水気を切る。水菜は4cmに切る。プチトマトは1/4に切る。

ボウルに天ぷら粉とシーフードミックスを入れてよく混ぜ、水を入れてかたさを調整する。

170度の油で、④をスプーン1杯ずつ落としてかき揚げにする。

合わせだれの材料を小さめのボウルに全て入れてよく混ぜる。

器に麺を盛り、水菜、かき揚げの順に乗せ、プチトマトを散らす。上からたれをかける。お好みでさらにブラックペッパーをかける。