【卵白】に【塩】を入れてハンドミキサースイッチＯＮ。（高速）泡立ってきたら【砂糖】を３～４回に分けて入れしっかりしたメレンゲを作る。【レモン汁】を加えハンドミキサー（低速）で３分ほど混ぜてキメを整える。

出来上がったメレンゲをひやしておく。（冷蔵庫に入らない場合はボールの下にアイスノンを敷いておきます）
★ハンドミキサーは洗わないまま次の作業へ

【卵黄】をマヨネーズみたいに白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。【サラダ油】を入れてよく混ぜ、【牛乳】をくわえる。

４に【小豆】を加える。ハンドミキサーの泡だて器部分をはずして、手でぐーるぐる。さらに【小麦粉】ボールに振るいいれを良く混ぜる。

３で冷やしておいたメレンゲの３分の１を６に加えてハンドミキサーの先（泡だて器）でダマがなくなるまでぐるぐる混ぜる。

７にメレンゲ３分の１を加えてゴムベラで生地を切るようにさっくり混ぜる。

残りのメレンゲに８を加えてダマがなくなるまでさっくり混ぜる。（結構しっかり混ぜても腰のあるメレンゲなので大丈夫です。メレンゲが残っていると大きな穴の原因に）

型に生地を流しいれ真ん中の円柱部分を指でしっかりおさえて空気抜きをします。（上部に空気がはいりおっきな穴があいた底上げシフォンにならないように）

オーブンで４０分焼きます。 ★焼き始め７～１０分の間で切れ目を３箇所にいれます。（綺麗にわれます） ★焼き始め１５～２０分の間で焼き色を見ていい色になっていたらアルミホイルをかぶせてこげるのを防ぎます。

焼きあがったらビンにさして逆さまにします。ものすごく膨れているので感動しますよ。やけどしないように気をつけてください。（焼き縮みを少しでも防ぎたいって人は逆さにする前、高さ１０ｃｍ位から１回落としてからビンにさしてください）

荒熱が取れたら型がビンに刺さったままの状態でビニール袋をかぶせ乾燥を防ぐ。型からはずして完成。高さ１０ｃｍに焼きあがりました。冷やしてたべよー。

お好みで生クリーム・抹茶ソースをトッピングしてくださいね。（おいしそうだったので↑を作る前につまみ食い）

抹茶を加えて作ることも出来ます。ただ、私個人の好みなのですが、抹茶を入れるとせっかく生地になじんだ小豆のやさしい甘さが抹茶の風味で消されてしまうのでトッピングで楽しんでいただければなぁ。と思います。