茄子の和風カルパッチョ
littlelily2007 @little_lily
茄子をレンジで加熱して和風だれをかけた前菜です
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあったので和風味のカルパッチョ風にしてみました
茄子の和風カルパッチョ
茄子をレンジで加熱して和風だれをかけた前菜です
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあったので和風味のカルパッチョ風にしてみました
作り方
- 1
☆の白ごまはすり鉢ですり、残りの材料を混ぜてたれを作っておきます
- 2
茄子は3cm位の長さに切り、水につけてあくをとります
- 3
２の茄子を耐熱容器に入れ、レンジで1～２分ほど加熱し、冷水にさらして色が変わるのを防ぎます
- 4
冥加と大葉は千切りにし、３の茄子を皿に盛った上に飾り、１のたれをかけて出来上がりです
コツ・ポイント
ゴマはすり鉢ですると風味が違います
茄子の色が変わらないように冷水にさらすときれいな色のまま保てます
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