●印の卵黄とブルーベリージャムをハンドミキサーで30秒ほどよく混ぜて手順で脱水した●印のヨーグルトを入れ滑らかになるまでよく混ぜる。この作業の前にオーブンを１８０度に温め始める。

△印の材料でしっかりしたメレンゲを作る。先ずハンドミキサーなどで卵白だけでしっかりと泡立て、次にきび砂糖を２、３回に分けて入れ、その都度しっかりとあわ立て固めのメレンゲを作る。

▲印の粉類を水気の無いボールなどにあわせて、泡だて器でよく混ぜておく。下処理の済んだ粉類を手順2に一気に入れて、10秒ほどハンドミキサーで混ぜる。

手順4にメレンゲの1/3程度を入れて、滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜる。

今度はハンドミキサーからヘラに持ち替え、手順5に残りのメレンゲを3回ほどに分け、泡を壊さないようにボールを回しつつ、ボールの底から生地をすくうようにサックリと混ぜる。

天板に溶かしバター（分量外サラダ油でも可）を塗り、クッキングシートを敷く。そこに手順6で出来た生地を流しいれ、なるべく平らになるように均し、180度に温めてあったオーブンで18分程度色よく焼きあがるまで焼く。

生地が焼きあがったら、天板から外し、新しいクッキングシートを被せ生地を挟むようにし、火傷に注意しながら、フライ返しなどを使い生地をひっくり返す。

ひっくり返した生地は、そのままケーキクーラーなどに乗せ荒熱を取る。冷めたら焼いた時に生地についていたクッキングシートを巻きやすいように一度生地から丁寧に剥がしておく。

□印の生クリームと砂糖、ブルーベリージャム、ヨーグルトを泡だて器などで混ぜてヨーグルトクリームを作る。固めのかなりしっかりした藤色の綺麗なクリームができる。

生地を再度クッキングシートを挟んだまま裏返し、焼き目を表にする。

手順9のクリームを端が薄く、中心がやや端よりは厚いように塗り、生のブルーベリーを全体に適当に散らす。手前から巻き寿司の容量で巻いていく。（あまり小さく巻くと生地が割れてしまうので、きっちり巻きつつ、力は入れずにフワリと巻くとよい）

巻き終わりを下にして生地をひっくり返す時に使った新しいほうのクッキングシートで包み、更にラップで包んで、冷蔵庫で半日ほど馴染ませたら出来上がりです。