クレープ生地を作る。ボウルにふるっておいた薄力粉、無糖ココアをいれ、グラニュー糖も加える。よく混ぜ合わせ、その中に溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

１に牛乳を加えて混ぜていく。電子レンジでチンして溶かしたバターをよく混ぜ合わせる。できればこし器でこして、冷蔵庫の中で２時間ほど生地を寝かせる。

フライパンにサラダ油を薄くしき、弱火にかける。２のクレープ生地を流し、表と裏を焼く。できたクレープは冷ます。

ティラミスクリームを作る。ボウルにマスカルポーネチーズをいれ、泡立て器で軽くほぐしておく。

別のボウルに全卵と卵黄をいれ、グラニュー糖を加えて白っぽくモッタリするまで泡立てる。

別のボウルに生クリームをいれて、８分立てくらいに泡立てる。

ほぐしておいたマスカルポーネのなかに５を少し混ぜていきなじませ、そのあと残りの５を２〜３回に分けて加える。その中に泡立てた生クリームも２〜３回にわけてゴムベラで優しく混ぜていく。

冷めたクレープにクリームをぬっていき、重ねて行く。
重ね終わったら軽く押さえる感じでラップをかけ冷蔵庫で２時間ほど落着かせる。

あたためた包丁で切るときれいに切れます。切るごとに包丁のクリームは拭き取ってください。