もやしを洗い、ニラをみじん切り、たまねぎをみじん切りにする。

鶏ミンチのなかに味噌、酒をいれ生姜を直接すりおろす。（量はおろし金を5センチくらいの間を三往復くらい）
良く混ぜ合わせる。

2にもやし、にら、たまねぎを入れ良く混ぜあわせる。もやしを手で細かく折る感じ。
※混ぜてるとミンチが少なくもやしがやたら多く感じますが気にしないこと。

小判型に形を整え、フライパンに油を引き中火で片面をこんがり焼く。
この間に☆の調味料を合わせて片栗粉をしばらくなじませる。

水はあ、ちょっと大1より多かった？位。

ひっくり返してしばらく焼いた後、弱火にする。 4であわせた調味料を片栗粉を（できれば指で）もみ溶かしながら入れる。

焦げないように注意しながら入れた調味料にとろみがついてくるので絡ませながらじっくり焼く。