低糖質 小麦粉なしのバナナケーキ
小麦粉を使っていないので、バナナ入りでも十分低糖質^^)! 表面はサクサクでおいしいです。子どもうけもgood！
このレシピの生い立ち
身体に良いお菓子を研究中。ふすまたっぷりで、ビタミン、植物繊維がたくさん摂れるので、お腹にも優しいです。ブログ、みてください♪ http://www.evergreenlove.net/2015/02/blog-post_15.html
低糖質 小麦粉なしのバナナケーキ
小麦粉を使っていないので、バナナ入りでも十分低糖質^^)! 表面はサクサクでおいしいです。子どもうけもgood！
このレシピの生い立ち
身体に良いお菓子を研究中。ふすまたっぷりで、ビタミン、植物繊維がたくさん摂れるので、お腹にも優しいです。ブログ、みてください♪ http://www.evergreenlove.net/2015/02/blog-post_15.html
作り方
- 1
アーモンドプードルを作る。市販のアーモンドプードルでもOK。私はバイタミックスで粒アーモンドを粉砕しています
-
- 2
ふすまを水に浸しておく
- 3
バナナを5㎜位の厚さに切って、レモン汁をかけておく
- 4
卵2個をハンドミキサーで混ぜる（普通の泡だて器でもOK)
- 5
溶かしたバターとラカンカット、バニラエッセンス、ラム酒を加えてさらに混ぜる
-
- 6
グルテンとベーキングパウダーを篩にかけて5に加え、泡立て器で混ぜる
- 7
１のアーモンドと2のふすまを6に加えて、ヘラで混ぜる
-
- 8
さらに、3のバナナを加えて混ぜる
- 9
焼き型にクッキングシートを敷いて、8を広げる。厚さ2cm弱。ここでは12cm×23cmの耐熱ガラス容器を使っています
- 10
オーブン（余熱なし）170℃で30分焼く。オーブンによって、焼き加減を見て調整してください
- 11
焼きあがったら、クッキングシートごと取り出して冷ます。ラカントをかけて出来上がり。写真は、半分シナモンをかけています
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コツ・ポイント
ラカンカットは血糖値を上げない甘味料です。ラカントやパルスイートカロリーゼロでもOK。アーモンドは、細かくしすぎない方が風味が増します。
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