餃子の皮を作る
△の材料をボールに入れ、菜ばしでぐるぐる混ぜて、触れるような熱さになったら手で、なめらかになるまで、こねる。
丸くまとめて、冷蔵庫で30分ほどねかせる。

餡を作る
きゃべつは、フードプロセッサーで、細かくし、水気を絞ります。ひき肉、□の調味料うを合わせ、菜ばしでぐるぐる粘りが出るまで混ぜる。（この方法だと手で混ぜるよりふんわりした餡になりますよ）

１の生地を10等分にして、打ち粉をしながら、丸く伸ばす。

３の伸ばした生地に２の餡を乗せ、ひだをよせ包む。

フライパンに４の餃子を乗せ、餃子の高さの１／３の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして蒸し焼きし、水分が少なくなったら、水気をとばし、油をまわしかけ、焼き色がつくまで焼く。