塩豆腐とズッキーニのジョン★
メルカードポルトガル @mercadoportugal
オリーブオイルで炒めると、カンタンだけど存在感のある料理に変身！
このレシピの生い立ち
「ジョン」は、野菜や魚を小麦粉や卵を溶いてつけ焼きにした韓国料理の事で、イ
タリアの「ピカタ」もよく似ています。これらをアレンジして、流行の塩豆腐で作ってみました。料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
塩豆腐とズッキーニのジョン★
オリーブオイルで炒めると、カンタンだけど存在感のある料理に変身！
このレシピの生い立ち
「ジョン」は、野菜や魚を小麦粉や卵を溶いてつけ焼きにした韓国料理の事で、イ
タリアの「ピカタ」もよく似ています。これらをアレンジして、流行の塩豆腐で作ってみました。料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
作り方
- 1
絹ごし豆腐は全体に塩小さじ1をまぶして、ペーパータオルに包んで皿にのせ、冷蔵庫に一晩置く。
- 2
ズッキーニは7mm幅位の輪切に。ズッキーニの両面に塩をふって15分置く。
- 3
２．をペーパータオルで水気を拭き取る。豆腐は12切れになるように切る。しいたけは軸を切り、卵は溶いておく。
- 4
材料別に3回に分けて焼く。フライパンにオリーブオイルを大さじ1ずつ入れて熱し、３に薄力粉（分量外）る。
- 5
材料を卵にくぐらせて焼く。好みでたれをつけていただく。
コツ・ポイント
豆腐とズッキーニを塩でしめて水分を抜きますが、豆腐はクリーミーな感じに変化して、ズッキーニは食感が変わります。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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