関西風ふわふわお好み焼き

具の準備。
キャベツはみじん切り。
ネギは小口切り。
イカ、えび、食べやすい大きさに切る。
豚肉は長さ半分くらいに切る。

生地の準備。
ボウルに玉子を割りいれ、ダシを加えてよく混ぜる。長いもをすりおろして加え、混ぜる。

２がよく混ざったら、お好み焼き粉を加え、練り過ぎないように、でも　よく混ぜる。

強火で３分くらい焼き、ふちがカリッとしてきたら、裏返す。
ヘラを両側から入れ、思い切ってひっくり返そう。

裏面も最初は強火で１分ほど。
フタをして弱火で５分くらい蒸し焼きにする。
真ん中にお箸をさして、生っぽい生地がついてこなければ火が通ったサイン。
もう一度ひっくり返す。

蒸し焼きにして、ちょっとへにゃっとするので、火を強め、カリッとさせて焼きあがり！

お皿に盛って、ソース、マヨネーズをかけて出来上がり。
お好みで削り節、青のり、七味（または一味）唐辛子をふってもうまーい。