作り方
- 1
水でよく洗い写真の○が付いてるとこなど綺麗にペーパーでふき取る。（臭みの原因になるので！）
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- 2
皮の部分に味がしみ込むように切れ目を入れます。
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- 3
圧力鍋に水→酒→しょうがを入れ蓋をし5分ぐらいでｼｭｯｼｭ！ってしてくるので火を止めて蒸気を抜きます。
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- 4
ここでザルにあけて鍋に水を入れサバを戻し再び煮ていきます。（新しい水を入れることによりさらに臭みがなくなります）
- 5
ここで●をボウルに入れ混ぜます。なかなか味噌が混ざりにくいので４の湯を入れて伸ばしていきます。
- 6
４に５を入れ鍋を回す感じでなじませていきます。（箸などで混ぜると身が崩れてしまうので）
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- 7
アルミホイルで落とし蓋をしとろみがつきまで弱火でコトコト１５分ぐらい煮ていきます。
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- 8
器に盛り、白髪ねぎを乗せれば出来上がり♪
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コツ・ポイント
４の工程ですが、臭みがあまり気にならないようでしたら3のまま水分を減らし５を入れてOKです。私的には次の日のさらにしみ込んだ味噌煮が大好きです♡
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