丸ごと１本！大根の甘酢漬け

大根の葉の部分は、細かく刻んでさっと湯で、冷水にさらしてから、水を切っておく。

大根一本を、１５ｃｍ位に切り、それを縦にに十字にきる。

★を鍋に入れ火にかける。
塩･砂糖が溶けたら火からおろし、冷ましておく。

２を容器に入れ、冷ました３を上からまわしかけ、容器より少し小さめのふたや皿などをのせてから重石を置く。

少しすると、水が出てきますが、そのまま１週間くらいで食べごろになります。
薄く切って、大根葉をまぶしていただきます。