鶏胸肉のから揚げ
cotorimama @cook_40060157
冷めても柔らかい、鶏胸肉のからあげです。
特売で胸肉が安く買えた時、多めに作って冷凍しておくと何かと便利です。
このレシピの生い立ち
愛読している料理本の、もも肉のレシピを胸肉に応用しました。
もも肉は高いし、食べると胃もたれするようになったので・・
鶏胸肉のから揚げ
冷めても柔らかい、鶏胸肉のからあげです。
特売で胸肉が安く買えた時、多めに作って冷凍しておくと何かと便利です。
このレシピの生い立ち
愛読している料理本の、もも肉のレシピを胸肉に応用しました。
もも肉は高いし、食べると胃もたれするようになったので・・
作り方
- 1
鶏胸肉を、一枚につき６～７当分する。
- 2
ビニル袋に切った胸肉、分量通りの醤油、砂糖、重層、たまごをいれて、もみもみし、最低30分は漬けておく。
- 3
漬け終わったら、小麦粉をビニル袋に入れ、もみもみしてなじませる。これで衣が付きます。
- 4
揚げ油を180℃に熱し、胸肉を隙間なく入れていく。入れ終わったらあまりいじらず、片面につき4分くらい揚げる。
コツ・ポイント
重層の力で胸肉がパサつかず、しっとりします。
油をきってる間の余熱で中まで火が通るので、長い時間揚げないほうがしっとりしてておいしいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17705142
