＜下準備＞キッチンペーパーを引いたざるの上にヨーグルトをあけて、水切りをしておく（１時間30分くらい）

＜スポンジ作り＞卵２個をボールにあけて、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまであわ立てる。泡だってきたら、砂糖を入れて、さらにあわ立てる。

ふわふわになったらミキサーを低速に切り替えて、５～６分。きめをここで整える。次に、あらかじめふるっておいた薄力粉を加え、さっくりあわせる。

軽く混ぜたら、温めておいた牛乳とバニラオイルを加え、ざっくり混ぜる。

混ざったらクッキングシートをひいた天板に流しいれ、平らにのして空気を抜き、190度のオーブンで１５分焼く。

焼けたら天板から出して、サランラップを上にかぶせる。ラップが下になるようにひっくり返してシートをはがし、乾燥防止のために再度くっつけておく。　　　　　　

＜シロップ・クリーム作り＞　　　　　　　　　シロップ用の砂糖・水を耐熱容器に入れて電子レンジでチン。砂糖が溶けていればＯＫ。　　　　　　　生クリームを砂糖を加えながら10分立てにして、水切りしたヨーグルトをあわせて冷やしておく。

スポンジが冷めたら、焼き目がシロップを塗る。　　　　　　　　手前から１センチくらいのところにぬらした包丁で切れ目を入れる。　　　　　　　　上からクリームを手前が多め、奥が少なめになるように塗る。

巻き始めは芯をつくるようにきつめに巻いて、あとは生地に沿うようにくるくる巻く。巻き終わりを下にしてラップを掛け、冷蔵庫で1時間以上休ませる。