ひじきは洗ってたっぷりの水に15分程つけてもどす。ざるに上げて、たっぷりの熱湯でさっとゆで、水気をきって冷ましておく。

はんぺんは手でちぎって、1のひじき、他の材料を加えてよく混ぜ、8個の小判形にまとめる。

フライパンを熱してサラダ油を少しひき、2を並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。

器に盛り、みつば・パセリなど添える。お好みでレモンをしぼって、食べてもおいしいです。