歯ごたえたっぷり★きんぴらごぼう

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eikomama
eikomama @cook_40074769

やわらか目もきんぴらもいいんですが、しゃきしゃきのきんぴらもクセになりますよ（＾＾）
歯ごたえのいいもの食べさせると子供の頭が良くなる？みたいな事聞きましたが・・・
このレシピの生い立ち
親が作っていて、えーこ的には普通だと思っていたら、大人になって外食した時に、やわらかくて千切りでもないきんぴらごぼうに出会い・・・驚きました。

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材料

４人分
  1. ごぼう １袋
  2. ★砂糖 大さじ3
  3. ★しょうゆ 大さじ2
  4. ★みりん 大さじ2
  5. ★酒 大さじ2
  6. ゴマ 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうを5～10センチの長さの切ったあと、縦に薄切りにして更に千切りにしていきます。
    （千切りにできるスライサーがあるなら使って千切りにしてください）
    えーこはがんばって細く切ります

  2. 2

    フライパンにごま油（分量外）をしき、切ったごぼうを入れて炒めます。
    少ししんなりしたら★の調味料を全て入れ、水分が程よくなくなるまで強火で炒めたら出来上がりです

  3. 3

    好みでお皿に2を盛ったあとゴマをかけてください

コツ・ポイント

あまり炒めすぎない事と、ごぼうを切ったあと水にさらさないことです。
昔と違ってあくというほどのものは無いとテレビで見ました。
逆に水にさらすと香りというか、風味が落ちる気がします（気のせいかも）

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レシピ作者

eikomama
eikomama @cook_40074769
に公開
男の子と女の子の双子のママです。趣味は漬物です。超機械音痴なので載せるのもコメントも遅いかもしれませんが、よろしくお願いします
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