小さいボールに、梅酒と刻んだ梅の実、レーズンを入れ漬け込む。

ボールに、バターをいれ白っぽくなるまでかき混ぜる。砂糖を２，３回に分けて入れ良く混ぜる。黄身も１個ずつ入れて混ぜる。レモン汁も入れる。

卵白はしっかり泡立て、半量を３のボールに入れる。２の梅酒、梅の実レーズン、胡桃の半量を入れる。小麦粉の半量も入れる。

４のボールに残りの材料を全部入れて良く混ぜる。
バター（分量外）を塗りクッキングペーパーを敷いた型に流し入れる。スライスアーモンドを掛ける。１８０℃に温めたオーブンで２０分焼き、さらに１６０度で２０分焼く。

竹串を刺して何もついてこなければOKです。
荒熱が取れたらアルミ箔で包みそのまま置き、２日後位から頂く。