つむちかえり（しもつかれ）
★☆kyoko☆★ @cook_40079638
お酢の効果！
食べると不思議…疲れが吹き飛ぶ
福島〜北関東で作られている郷土料理♪
節分の福豆で、初午に作るのが習わし！
このレシピの生い立ち
おばあちゃん（義母）から作り方を教えてもらいました。
おばあちゃん…身体に優しい、たくさんのお料理を教えてくださり、ありがとうございましたm(_ _)m貴女は偉大な母でした…
このレシピはおばあちゃんの形見の様な宝物です。
つむちかえり（しもつかれ）
お酢の効果！
食べると不思議…疲れが吹き飛ぶ
福島〜北関東で作られている郷土料理♪
節分の福豆で、初午に作るのが習わし！
このレシピの生い立ち
おばあちゃん（義母）から作り方を教えてもらいました。
おばあちゃん…身体に優しい、たくさんのお料理を教えてくださり、ありがとうございましたm(_ _)m貴女は偉大な母でした…
このレシピはおばあちゃんの形見の様な宝物です。
作り方
- 1
福豆は皮を取り、フライパンで軽く煎ってから、さっと水洗いし酒に浸す
-
- 2
油揚げは細めの短冊切り
湯がいて油抜きし、絞っておく -
- 3
大根は皮をむき、鬼おろしですりおろす
（粗い方が良い） -
- 4
大きな鍋に福豆、砂糖、醤油、市販のダシつゆ、ほんだしを入れ、火にかける
-
- 5
煮立ったら、油揚げを入れ、5分煮る
-
- 6
すった大根は汁を絞りながら鍋に入れる
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- 7
全体が均一な色になるよう、木じゃくで混ぜ合わせる
-
- 8
さっと煮て（表面がふつふつとして全体に火が回ったら）火を止め、最後に酢を入れる
-
- 9
次に作る時は、前回作った種を取って置き、継ぎ足して作る
-
- 10
イメージ的には酒粕、鮭の頭、人参を入れない『しもつかれ』という感じです(^ー゜)
コツ・ポイント
大根は粗い方が良いです。
福豆の歯応えを残したい時は酒に浸す時間を5分程にする。
煮過ぎないことがポイントです。
冷めて味がしみてからお召し上がりください。
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その他のレシピ
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