センレックは熱湯で4〜5分茹でる。洗ってザルに上げる。

ニラは4〜5cmに切る。豚こまは大きければ切る。ピーナッツは砕いておく。

フライパンにサラダ油をひき、干し海老を炒める。豚こまも加えて炒める。

3にペースト、お湯、1、もやしを加える。スープを吸わせてセンレックを柔らかくするので汁気が足りなければお湯を足す。

センレックが程よい硬さになったら端に寄せる。サラダ油大さじ1を足した所へ溶き卵を加える。フライパンを傾けるとやり易い。

卵をスクランブルしてから、ニラを加えて全体に絡める。器に盛り、ピーナッツをかける。

お好みでレモンを搾り。有れば香菜をトッピングする。