作り方
- 1
茎わかめをサッと湯通しする
塩気が強いようなら水に浸けておく - 2
茎わかめの塩が抜けたら斜めスライス
椎茸、生姜は千切りする - 3
厚手の鍋に②と醤油を入れて中火にかける
- 4
グツグツしてきたら弱火にし
かき混ぜながら汁気を飛ばす - 5
ほぼ汁気がなくなったら砂糖、みりんを入れる
(甘め好きな方は砂糖を追加) - 6
同じように中火～弱火にして汁気を飛ばし
最後に鰹節をまぜれば完成
コツ・ポイント
醤油で煮る時、あまり水分がでないようなら酒を少し入れる。
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